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詮釋資料

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* 內容主旨 *
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【糖尿病友健康餅乾DIY】

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* 發佈單位 *
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* 發佈日期 *
** 2017-03-15 **
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台北榮總玉里分院日前於該院研究大樓ㄧ樓,為糖尿病病友及高風險民眾辦理,糖尿病病友活動「糖尿病友健康餅乾DIY」,此次活動邀請蕭詠嫻醫師並帶領病友們一同親手做少油少糖手工餅乾,讓糖尿病友們也能無負擔輕鬆吃零食。
糖尿病是患者體內胰島素分泌不足或作用不良而造成血糖過高及蛋白質和脂肪代謝異常現象。很多人在得知自己有糖尿病後,面對外界形形色色的食物就開始恐慌。到底應該 如何吃,才對病情有幫助,是病患所關切!對於糖尿病患者而言,飲食控制最為困難,病人常因錯誤的觀念誤以為從此須與美食絕緣,而不願意遵循飲食原則。事實上,只要選擇易有飽足感,又能避免血糖升高的食物,不僅能正常的享用三餐,還能享用零食。
糖尿病患者飲食原則如下:
1.糖尿病患者飲食應以個人營養需求、病程變化、生活型態
和治療方式為考量作調整。
2.養成定時定量的飲食習慣。
3.維持理想體重。肥胖患者如能減輕體重至標準範圍並維
持,有助病情穩定。
4.少吃油煎、油炸或油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂量高
的食物。
5.烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、燉及滷等方式。
6.炒菜宜選用植物油(如:大豆油、花生油、玉米油、葵花油、
橄欖油或紅花籽油等);少用動物油脂(如:豬油、牛油、
肥肉或奶油等) 。
7.依循飲食計劃適量攝食富含纖維質的食物,如:未加工的
豆類、蔬菜、 水果及全榖類等,可延緩血糖的升高。
8.中西式點心(如:蟹餃、鹹麵包、咖哩餃或雞捲等)及節慶
應景食品(如: 肉粽、月餅、粿或年糕等),應按營養師建
議量食用。
9.少吃富含精緻糖類的食物,如糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、
罐裝或盒裝果汁、蜜餞、蛋捲、中西式甜點及加糖的罐頭
等。喜食甜食者,可選用甜味劑, 如:糖精(Saccharine)、
阿斯巴甜(Aspartame)、或醋磺內酯鉀
(AcesulfamePotassium)等代糖來調味。
10.使用胰島素或口服降血糖藥物的患者,應特別注意在延緩
用餐時,可事先進食少量點心(如一份主食類),或隨身攜
帶糖果,以預防低血糖的發生。
11.飲食不可太鹹,並應少吃膽固醇含量高的食物,如:內臟
(腦、肝及腰子等)、蟹黃及魚卵等。血膽固醇過高者,則
建議蛋黃每週以不超過 2~3 個為原則。
12.外食及生病時應注意食物選擇的技巧,請參考附註一、二。
13.不鼓勵習慣性喝酒,應酬時也需適量飲用。所謂「適量」
是指每天以不超過 1~2 份酒精當量為原則。
14.戒菸。
15.適量運動。運動需視個別的身體狀況、喜好、年齡、生活型態,選擇最適當的方式。每週建議運動 5~6 天,每次以 30 分鐘以上為原則。運動時適量補充點心,可預防低血糖的發生,尤以使用胰島素的患者更需注意食物補充。
其實,在生活當中很多人非常喜歡吃餅乾不管是作為零食還是幫助自己充饑的食物,餅乾可以說是最佳的一個選擇,但是不同的餅乾製作的成分也不一樣,如果在餅乾中添加了很多的糖分及油的話,糖尿病患者一定要慎選。
因此,此次活動邀請蕭詠嫻醫師帶領病友們一起動手做餅乾,指導大家運用少油少糖的方式,也能烤出美味少負擔的餅乾,讓病友們也能享受吃零食的快樂。

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更新日期: 2017-05-26

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